Nuestras carnes

FRIAR procesa y produce para el Mercado Doméstico e Internacional una gran variedad de cortes de carne vacuna de alta calidad atendiendo a las preferencias de los distintos grupos de consumidores de todo el mundo.

Carnes

La Auténtica Carne Argentina

Cortes Enfriados Envasados al vacío

Cortes Congelados envasados al vacío

Cortes Madurados Envasados al vacío

Cortes con Huesos

Seleccionador de cortes

01. Nalga

02. Cuadrada

03. Colita de Cuadril

04. Bola de Lomo

05. Garrón

06. Corte

Tortuguita

07. Carnaza Paleta

08. Cogote

09. Aguja / Roast Beef

10. Brazuelo

11. Marucha

12. Bife angosto

13. Bife ancho

14. Cuadril

15. Asado

16. Peceto

17. Chingolo / Palomita

18. Lomo

19. Tapa de Cuadril

20. Pecho

Haga click sobre la ilustración para saber más sobre el corte

05. Garrón

Corte ubicado en la región de la pierna. Está integrado por los músculos extensores y flexores de la pierna y el pie.

02. Cuadrada

Se relaciona en su parte superior con el cuadril, anteriormente con la bola de lomo, hacia atrás con el peceto y en su parte interna con la nalga de adentro.

04. Bola de Lomo

Corte ubicado en la parte anterior de la región femoral, limita hacia delante con la colita de cuadril, hacia atrás y lateral con la nalga de afuera, internamente con la nalga de adentro y hacia arriba con el cuadril.

14. Cuadril

Este corte es obtenido del cuadril con colita (ítem 2452). La variante consiste en separarle la colita de cuadril cortando a través del tejido conjuntivo que vincula los músculos glúteo medio y tensor de la fascia lata.

12. Bife angosto

El corte se encuentra ubicado en la región dorso lumbar. Limita hacia caudal con el cuadril, hacia ventral con el asado y el vacío, y hacia craneal con la aguja. Está integrado por el bife angosto, el bife ancho y el lomo.

13. Bife ancho

Corte ubicado anatómicamente en la región dorsal. Hacia caudal limita con el bife angosto, hacia craneal con la aguja y hacia ventral con el asado.

20. Pecho

Corte plano, perteneciente al cuarto delantero, ubicado en la región esternal. Limita en su parte anterior con el brazuelo y tiene como límite superior el asado.

07. Carnaza Paleta

Este corte está compuesto por los músculos distales de la carnaza de paleta (ítem 2307A), a partir de la cual se puede preparar. Tales músculos están ubicados en el ángulo formado entre los bordes caudales del humero y la escápula.

11. Marucha

Corte ubicado en la región escapular, ocupa la fosa intraespinosa en el área posterior de la escápula por detrás de la espina de dicho hueso.

03. Colita de Cuadril

Corte de forma triangular que limita hacia atrás y arriba con el cuadril, hacia adelante con el vacío y hacia abajo y atrás con la bola de lomo.

17. Chingolo / Palomita

Corte ubicado en la región escapular. Ocupa la fosa supraespinosa en la región anterior de la escápula, por delante de la espina de dichos huevos.

01. Nalga

Está constituído por los músculos removidos en la preparación de la nalga de adentro sin tapa (ítem 2464), es decir recto interno, sartorio y pectíneo. Alternativamente, pueden descartarse los dos músculos mencionados. En este caso, el corte queda integrado exclusivamente por el M. Recto interno (gracilis).

06. Tortuguita

Corte ubicado en la región de la pierna. Está integrado por los músculos extensores y flexores de la pierna y el pie.

16. Peceto

Este corte tiene por límites, en su parte anterior a la carnaza de cola, en la inferior a la tortuguita y en la anterosuperior al cuadril.

19.Tapa de Cuadril

Este corte es obtenido del cuadril. Se trata de un corte proveniente de la región de la grupa, cuyo componente muscular lo constituye la porción superior y la anterior del músculo bíceps femoral. Como requisitos, los compradores de este corte pueden especificar su tenor de grasa de cobertura o si el tejido conectivo deberá ser removido.

18. Lomo

Está ubicado en la región suplumbar. Es de forma cónica, alargado y aplanada de arriba hacia abajo. Limita hacia el dorsal con los bifes angostos y hacia caudal con el cuadril.

15. Asado

Abarca toda la parrilla costal. Sus límites son: hacia ventral la zona esternal donde están ubicados el pecho y la falda, hacia craneal limita con el brazuelo y la región cervical donde se halla el cogote, hacia dorsal con aguja, bife ancho y bife angosto, y hacia caudal con la región abdominal donde se encuentra el vacío.

09. Aguja / Roast Beef

Se encuentra en la parte anterior de la región dorsal y bordea cranealmente el cuello, las costillas delanteras y ventralmente la porción correspondiente de la caja torácica (placa).

10. Brazuelo

Corte ubicado en la región femoral en la cara interna del muslo, limita en su parte delantera con la bola de lomo, lateralmente y hacia atrás con la nalga de afuera, y en su parte superior con el cuadril.

08. Cogote

Corte compuesto, ubicado en la región dorsal, cervical y escapular. Limita hacia caudal con los bifes anchos y hacia ventral con la región branquial. tienen participación en la constitución de este corte compuesto, los siguiente cortes: aguja y cogote

Nomenclador argentino
de Carne Vacuna

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